莴笋的长期储存方法

莴笋的长期储存方法：

1、一般是加盐可以延长其存放时间，可以用盐腌制一下可以保证其长时间保存，也可以用保鲜膜密封放置于冰箱冷藏室冷藏。这样都可以让莴笋保持很长的时间，也可以把莴笋装进保鲜袋以后放入冷库，这样可以保存长达一个月之久，而且不会失去原来就有的口感。在冬天的时候我们吃到的莴笋一般都是冷库里拿出来的莴笋。

2、冰箱冷藏，莴笋是可以放在冰箱里的，冷藏温度为0-3度左右，其冷藏保存的时间大约为1—2周左右，但要注意不能和苹果、梨子和香蕉分开，否则成熟水果散发出的乙烯，会加速莴笋的老化，导致诱发褐色斑点。

挑选莴笋技巧

1、看外表

选莴笋时如果莴笋表皮过于发红、发黄，叶子萎软，用指甲掐外皮，如果较硬的话，说明莴笋较老不新鲜，这样的莴笋放久了很可能是空心发黄的，建议不要购买。

2、看截面

购买市场上的莴笋时，其底部可能会有一横截面，通过直接观察其横截面，可准确判断莴笋是否存在空心情况。

3、看个头

正常情况下，大小合适、生长期不久的莴笋基本不会出现空心情况，而个头较大的莴笋，说明种植时间较长，存在过老空心的风险，另外，同等大小的莴笋，重量较轻的莴笋很可能是空心的。

莴笋长期储藏可选择冷库，储藏方法主要包括：入库前的管理、储藏期管理两部分

莴笋冷库入库前管理

1.采摘注意注意事项

采摘莴苣时为了避免造成机械损伤，建议佩戴手套，避开阴雨、高温天气。选择没有露水的早晨或者气温较低的傍晚进行。选择茎壮、叶子大的进行采收，即叶子呈现嫩绿色时采摘，莴笋叶子泛黄、根茎空心均不利于冷库储藏；

2.莴笋分拣

预冷的目的主要是降低莴笋采后旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，减少莴笋水分和养分的流失。

3.莴笋入库前预冷

预冷方式可采用真空预冷等，时间安排在采收的12小时内进行。预冷时间控制在18小时；

4.莴笋包装

预冷后的莴苣建议用薄膜保鲜袋包装或散装，包装材料可使用纸箱、竹篮等。遵循原则：避免挤压，流出适当的空隙，确保库内冷空气的流通；    

莴笋储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，降低后期储藏发生病害率。

3.温湿度的管理

适宜莴笋冷库储藏温度为0℃~3℃，相对湿度为85%~90%。温度不能偏低，偏低易发生冷害；湿度不足会造成莴笋失水萎缩，湿度不足可采用加湿器进行加湿处理；

4.库内管理注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查莴笋是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

• 保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。

以上就是莴笋冷库长期储藏的方法介绍，万能制冷温馨提示：使用合理的储藏方法，冷库保鲜莴笋可保鲜30天左右。

参考资料：

莴笋能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷