为什么要隔冰水打发？温度低了！奶油含大量脂肪，温度过低，造成脂肪凝固，再加上你的搅打，造成脂肪和水份分离。当然打发不起来。这一次算失败了。但是也不要浪费，用纱布把固态物捞起来过滤，就是奶酪。以后烤吐司片放一点，还是很好吃的。以后打发奶油，从冰箱里取出来后还不要直接打，放一会儿，等奶油接近室温在打，分三次放糖，一会儿就打发起来了。
能打发，但效果不好，更容易泄，所以还是要注意抹干净水分。
