1、选小嫩黄瓜。2、把黄瓜洗净沥水。3、用糖、盐、葱丝、姜丝、大茴、花椒、辣椒腌制2-3天。（亦可不放大茴花椒）4、取出腌好的黄瓜，放入酱油中。腌黄瓜的水可以烧开、冷凉、滤渣，倒入酱油中。5、腌1-2周就能吃了。
