不要喝经过久煮的水:
煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症。
开水储存24小时后不建议食用，
水长时间的沸腾形成蒸馏水，这种水可以食用，但它有很多的微量元素和矿物质流失或被杀死。所以不提倡食用
烧开的水最好在一天之内喝完，超过一天的水最好不要喝了，而且烧开的水不要反复烧，这样水里的亚硝酸盐会增加，这样会致癌的！
你的问题的关键在于水烧开了后是水继续沸腾了很久还是水烧开了就把水储存起来放了很久。前者，不建议喝，因为该水浓缩了许多的各种离子和矿物质；后者，若容器的卫生有保证，时间略长没关系。瓶装的纯净水不就是这样生产的吗？但我们自产的瓶装水不要和正经企业的相比。
不行/~！
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