炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
铁锅炖鱼的做法 ：
准备食材。
鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。
锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
加入老抽。
倒入适量水。
把鱼放入锅中。
加入料酒 ，醋 ，白糖 ，香其酱 ，盐。
.放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟 。
加入蒜末 ，放入味精。
盛盘，撒入香菜即可。
雪菜
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