1.把冰冻的鸭胗放在水里，可以加速解冻；2.（1）将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；（2）再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。3.鸭胗简介： 鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
