原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油 、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法： 1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫 一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最 好去核。
2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧 至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再 倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适 量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的 蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔 肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调 味，即成。
特点：兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
提示：兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火 大入味差。
功效： 兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃 ，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、 瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的 蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低 的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使 肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容， 延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多 食。
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