怎么做鱼火锅？

1把鱼杀了洗净，然后从尾巴两寸左右切开，不切断哟，在用刀从鱼中间切开，最后洗净切成段段，在往上面撒点盐和生粉，然后搅拌均匀，腌一会在把水控干
2火锅底料，有清油的尽量买清油的，我们这边买不到，买的都是牛油的，不过味道还是很好的
3先热锅到入适量的油
4在把火锅底料放进去，用小火慢慢的化开
5在准备配料，大蒜、生姜切成丝、干辣椒、花椒
6等火锅底料化开在把调料都到进去，用小火炒香
7把调料都炒出香味了，就加入适量的水，尽量能莫过鱼
8然后用大火把水烧开
9在把鱼放进锅内用中火慢慢煮，时间越长味道就入的越好哟，然后在准备点配菜，我喜欢小白菜、土豆粉、土豆，等鱼熟了就先吃鱼，在下点配菜，吃的很是满足啊

1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块豆腐，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
火锅鱼的做法小贴士
做法提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

用筷子从鱼口穿入，放锅里烫

火锅、四川泡菜和香辣豆豉酱融合的美味！