水晶饺子晶莹剔透的外皮是如何制作出来的？

水晶饺子他看起来晶莹剔透，是那种半透明的状态，我们家里自己做的饺子就是完全不透明的状态，它为什么会有这种差异呢？因为家里的饺子用的是普通的小麦淀粉，水晶饺子，饺子皮儿制作过程不一样。

水晶饺子，饺子皮儿在和面的时候是加入小麦淀粉与土豆淀粉。两者的比例保持在2:1左右的程度，就是按照10份来说，差不多有6.5份是普通的小麦，面粉，高筋面粉都可以，剩下的那三分多一点应该是土豆淀粉，除了这个还有的差异就是在和面的时候它是用开水的，我们正常的饺子和面的时候用的都是温水或者冷水都无所谓的，可能就是加速面快速的醒过来让它变得柔和，但是水晶饺子的饺子皮和面的时候都是用开水。

可能有人会说了开水，那不是直接把面烫熟了吗？就是要把它烫熟啊，因为它不烫熟怎么可能变得晶莹剔透呢？也不能说是完全的剔透，而是说开始有化妆面之后，它本身这个面他就已经是熟的了，你到时候再用手去按压就好了，你再用到擀面杖的几率也不大了，因为煮饺子本来饺子皮也不需要那么大擀面杖只是起到一个辅助的作用，熟了的面和平常用冷水温水和过来的面是不一样的。

其他方面水晶饺子和普通的饺子几乎没有什么差异，就是在饺子馅的搅拌这方面和正常角度是一样的，接下来流程都一样，就是在擀饺子皮的时候，传统的是用擀面杖这个水晶饺子的饺子皮儿，有的是机器按压的，有些是人工按压的，用到擀面杖的。这并不多，因为你自己尝试一番就知道了。到底在哪儿？只有亲身实践过才清楚，而且这个东西也不是一次就可以成功的，你要多次尝试。

首先做外皮的时候，需要的原材料，是粘米粉，水淀粉，开水，油，水晶胶，盐，用这些材料混合在一起，才可以做成这样的外皮。

首先准备小麦淀粉和玉米淀粉，两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，之后用手揉搓成团即可。肉末中加调味料拌匀，把面团分小份，取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子，再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了，放入馅儿包起来，锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。

水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子

皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。 倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。