想做碱面馒头，一袋面（50斤）搭多少碱面，对多少水，要有很准确的比例，有那种面比较好

你等哈我。你一定要选我哈。我明天到卖饼子那问哈。他们就做的就是碱面手工饼子哦。一定要等我。我明天就去问哈。我今天问了哈。 买的纯碱70到100g就够了。要瑞水哈。边做边放。

面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。
你自己算吧！看到数字，我头都大了

起劲大的面用一斤，碱面是中和酸碱的。水用17碗（海碗多半碗）
起劲小的面用七八两。水还是那么多。

碱面馒头

原料；酵母、食用碱面、面粉、温水。

一；自制酵母《上次蒸馒头留下的面团，经过几天的发酵自然干好的发酵母》等同于安琪。

二；食用碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠

三；面粉《石磨面粉》

四；温水

制作方法；

一；取酵母50克《各地叫法不同老面、面肥、酵面》提前把上次蒸馒头留下的酵面砸成小块，在温水中泡化。

二；面粉500克，用泡化的酵母水和好面，放进面盆里常温发酵12小时左右，直到和好的面发酵为蜂窝状。《农村人放在炉火旁边，城里人没有炉火可以暖气片上。看气温定，温度高的夏天放在厨房就可以了。》

三；把发酵好的面粉取出放在案板上加同等的面粉和碱面柔和，柔和到碱面均匀的渗入面粉，面团光滑。

四；试碱--把柔和好的面取拇指大小的面团在蒸锅里先试一下碱面的大小，碱小《面死而发酸》碱大《发黄开花》，面死发酸在加碱面，发黄开花加面粉。要反复柔匀。

五；把柔和好的面团揪成大小相同的面团，柔和光滑做成馒头胚。蒸锅笼屉上铺层湿纱布《干纱布会和馒头把馒头沾在一起》把馒头坯逐个放入屉上，旺火蒸20分钟。

买着吃吧。 费精力费时间···········女人别总围着厨房转哦~