为什么“猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖”？

其实这事无绝对，在菜市场买肉时看到，有些卖猪肉是摆着卖的，而有些也有挂着卖的，卖牛羊肉的也是有人挂着卖，也有人摆着卖的，我觉得无论是猪肉还是牛羊肉，挂着卖的都是比较精明的老板，他们更会做生意。

猪肉摆着卖，因为是好下刀，切肉时比较顺手，在菜市场上，每家猪肉档老板每天去屠宰场肯定拿两三条猪甚至更多的猪回来摆卖的，因为菜市场人流量大，卖一头猪肯定没什么利润可赚，你想两三头猪分解开，猪肉台肯定摆不完，所以只能有部分肉就挂起来卖，其他就摆着卖，我认为挂起来的猪肉是比较新鲜的，肉质也比较好的，我有次去买猪肉，无意听到一家猪肉档的老板说，挂起来的猪肉比较新鲜好吃的，一般都卖给熟人的，或者卖的价格比摆着的贵一点。不知道你们有没有遇到这种情况？

而牛羊肉也有摆着卖，也有挂着卖的，摆着卖的可能是没有太多的肉钩子，只能摆着卖了，而挂着卖牛羊肉的老板，我觉得他们比较聪明了。

挂着卖第一方便剥皮割肉，因为好下刀，而且挂着卖，让人视觉性更好，挂起来的牛羊肉让人看起来觉得更真实，更醒目，一般卖牛羊肉都比较少人买，所以没有猪肉那么畅销，如果摆着卖，路过的人可能都看不到，挂起来卖再加上卖肉老板的吆喝一下，可能有人上前来观看和购买了。

为什么猪肉要摆着卖，而牛羊肉却挂着卖？原来这么有讲究！

1、 促进销售

猪肉相较于牛羊肉来说，肥肉多瘦肉少。而商家为了掩盖猪肉的肥膘肉，一般都会将猪肉摊开横摆在案板上，把猪皮连带肥肉一面压在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，一眼看去，上面的瘦肉部分很明显，自然就能引起消费者的购买欲望。从而促进销售。

2、 售卖更方便

猪肉作为生活中最常食用的一种肉食，每天的销量比较大，所以把猪肉摆起来售卖的话，不仅能摆放很多的肉，还能在买肉的时候方便切、剁，从而提高售卖效率。

3、便于分割

牛羊肉分割较细，对于一些菜肴来说，不同的部位肉做出来的菜肴口感也相差较大。

而将牛羊肉悬挂着卖，对于卖肉的商家来说，消费者想要哪个部位的肉，一眼便能区分出来。

4、利于保存

挂着卖的牛羊肉会更通风通气，即便一下子卖不掉也不容易变质损坏，有利于肉的保存。

5、节省空间

牛羊肉相对于猪肉来说，价格相对比较贵，所以销量就稍微低一些，而摊面的位置又有限，摆在桌面上就比较占地，而挂起来则可以很好的节省空间。

6、吸引顾客

肉挂着卖，可以让顾客远远的一眼便能看到，摊主可以快速展示自己摊位牛羊肉的品质，以此来吸引顾客。

 事实上，很多人到菜市场买菜时，总会发现卖肉的摊位上有这样的现象，即有些肉挂在摊位上卖，但有些肉摆在摊位上卖，卖家告诉我挂在摊位上卖的是牛肉，摆在摊上卖的是猪肉，但为何要挂在摊位上卖牛肉，而猪肉却在桌子上卖呢？

第一，猪肉不是不能挂起来出售，这取决于几个方面。如果新杀的猪肉在案板上要是放不下了，它基本上就会挂起来。如果猪肉太肥，就会摆在砧板上出售。否则，挂起来上看上去会有太多脂肪，顾客不想要它。如果猪皮不好看，也就需要在砧板上出售。

但是牛肉不同。现在的牛肉基本上是注水牛肉，要是不挂起来水在案板上倒出流，擦都擦不急，如果牛肉摆在砧板上出售，靠近砧板的地方很容易变黑，看起来不新鲜，牛肉本身颜色好看，不含肥肉，如果挂起来了，它会看起来会更好，好看的一面面向客人，更容易吸引人们的注意力。

第二种是带骨头的肉，我们都发现很多肋骨和童子骨都是化妆出售的。这样，消费者可以清楚地看到猪肉或牛肉更直观的现象，并且可以猜测猪肉有多大，这样更多的消费者可以购买它。因此，将出售的牛骨和排骨挂在架子上，这确实是合理的。

 许多人通常在蔬菜市场买肉，但是他们不知道还有这个原则。有些人认为这只是一种习惯，但他们不知道其中有许多问题。对于消费者来说，掌握一些生活常识也是必要的