水温的影响

前已述及，在适温的范围内，温度升高将加速生物的新陈代谢，增加繁殖速度。浮游动物种类的季节分布受水温季节变动的影响最大，过低或过高的水温都会导致浮游动物的滞育，从而影响某一时期内出现种类的多少。温度能显著地影响浮游甲壳动物的相对竞争优势; 温度的高低对浮游动物的繁殖影响也很大，在一定的温度范围内，低温下卵的发育缓慢，温度升高发育速度也随之增快。但是生殖量 (产卵量) 和个体在低温下都较大，在低温下的性成熟较晚，寿命也较长; 温度愈高，个体愈小，是浮游动物繁衍的一个普遍现象。原生动物中的腹毛虫在 7 ～10℃时每日只分裂一次，在 24 ～27℃分裂多到 5 次。水温的变化对浮游动物的垂直分布也有相当大的影响，如象鼻溞属中有些种类当水温上升到13℃ 以上时就从上层迁移到深水层，在澄清的光照条件好的水域中昼夜的垂直移动很明显。温度也是影响浮游动物水平分布的一个重要因素。

高塘湖中出现的浮游动物除了少量的狭温性种类，如精毛板壳虫 C.hirtus、柱前管虫P.teres 等 原 生动物， 嗜 食 箱 轮虫 C.vorax、 尖尾 鞍甲 轮虫 L.acuminata、 唇 形 叶轮虫N.labis、钝角狭甲轮虫 C.obtusa 和小多肢轮虫 P.minor 等冷水性种类，仅在冬季出现外，多数为广温性和温水性种类，对水温的耐受力较大，适应范围较广。

选择高塘湖 2#监测点测得的浮游动物种类数、数量与水温列于表7.12。可以看出除了 6、7 月份以外，全年其他月份浮游动物种类数及数量与温度关系都比较密切，种类数有着随着温度的升高而增加的趋势 (图7.35，图7.36) 。一般在 20 ～30℃之间的水域中，浮游动物随着温度升高，种数和数量不断增加。而高塘湖 6 ～7 月份水温超过 30℃，因而不利于浮游动物生长发育，导致种类和数量都比较少。其浮游动物繁育的最佳水温为10 ～ 30℃ 。

表7.12 高塘湖温度与浮游动物种类数、数量一览表

浮游动物种类数和数量最多的是 8 月份，其次是 9、10、11 月份，在这几个月份里出现了球形方壳虫 Q.globulosa、轴丝光球虫 A.eichhorni、辐射异胞虫 H.radiata、缘急游虫S.wiride、缩钟虫 V.abbreviata、辐射异胞虫 H.radiata、纤毛多核变形虫 P.villosa、沟轮毛虫 T.sulcata、片状漫游虫 L.fasciola、冠砂壳虫 D.corona、齿楯纤虫 A.dentata、小扁楔颈虫 S.lenta 等新的种类。

图7.35 高塘湖浮游动物种类数与水温的变化关系

图7.36 高塘湖浮游动物数量与水温的变化关系

（1）常温水：有利于面粉吸水，能充分形成面筋，增强面团韧性。
（2）较高温度水（＞70℃）：淀粉吸水糊化，面筋变性凝固，能缩短搅拌时间，面团形成快，弹韧性下降，可塑性增强。调制酥性面团时应使用较高温度的水。
（3）较低温度水（20℃左右）：面粉吸水慢，搅拌时间长，面团形成慢，面团弹韧性增强。调制筋性面团时应使用较低温度的水。