马肉更难找，也不会便宜。所以你害怕买到猪肉了吧？猪肉纤维比较细，牛肉粗，而且会带筋。带筋的牛肉更好吃。单独从颜色上判断是不科学的。卤水是什么颜色，煮出来的肉就是什么颜色，与什么种类的肉无关。
正宗的熟牛肉切开后应为灰色和红色，而不是你老爸说的青色，建议去大型的连锁超市购买，中国牛肉如造假，应该用猪肉顶替，马肉成本太高，请放心食用。
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。牛肉的纹路要比猪肉的细
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