小公鸡怎么做好吃

你好！！

小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦， 多经典的菜式呀，
另外，鸡肉还有很多种做法，下面一一介绍给你啦：

一： 小鸡炖蘑菇：（有二种方法）

方法1

主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

将小仔鸡洗净，剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

方法2

用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙

做法：
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

二： 如果爱吃辣的，还可以做成”辣子鸡“！

辣子鸡的做法：

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

三： 鸡肉还可以煲汤，味道非常美，一定要尝尝的啦

鸡肉煲汤：

1. 煲任何汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。

以鸡肉汤为例，在煲汤之前，最好先将鸡肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，

然后下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲。

3. 注意，鸡皮一定要去掉的，觉得不大健康，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑，党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，如果鸡肉很嫩的话，不需要很长时间！

千万不要放鸡精，味素，还有十三香之类的东东，而且盐也是最后放，要少放，不要让咸味夺去鸡汤的鲜味，，，，

红烧公鸡原料： 1.主料：土公鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。制法： 1土公鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。 2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。 3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。 4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒，再放入鸡 、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。

花椒、八角、辣椒、蒜、姜、两罐啤酒、盐、味精、白糖、酱油和一只公鸡。
做法:将油烧至六成热，放入花椒、八角、蒜、姜炒香。
将公鸡放入炸好的水中翻炒至肉变白。
锅里放酱油、白糖、盐，给菜上色。
将啤酒倒入锅中小火煨30分钟，然后转火收汁。最后将味精倒入锅中，取出。
乌鸡、韭菜1根、生姜2片、西洋参1小片、10g。
料酒2汤匙精盐2汤匙味精1汤匙
1.将乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯去血水；
2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，小火炖2小时，加入精盐、味精。
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞适量，盐适量，鸡精适量。
做法:1:将半只草鸡洗净，放入大小合适的砂锅中。
2:加入足够的冷水(不要草鸡)，水开后焯一下血水，再加入料酒和姜，小火煨至酥烂。(通常约1.5小时)
3:酥脆后加入葱、盐、枸杞，再焖1-2分钟，关火。上菜。
鸡肉、蘑菇、大枣、党参、西洋参、肉桂和茴香叶
1.清洗鸡肉。2.洗各种材料。
3.放在砂锅里一起炖，先大火再小火。我炖了两个小时，肉完全熟了。
给老母鸡一些盐
1.老母鸡先用餐巾纸把水擦干净，然后在鸡身上均匀地涂上盐，放入冰箱冷藏20分钟，最后切块。
2.放入锅中小火炖一个小时，适当加盐。

用不锈钢锅红烧

小公鸡可以这样做