爆汁鸡排
食材：
鸡大腿，大蒜。
准备：
1、鸡腿去骨。
2、把鸡腿肉厚的地方划几刀（易熟）。
3、鸡皮下的肉面，用刀背拍打100下。
4、腌制鸡腿肉（放入底盐、少量胡椒粉，给鸡腿肉做个“马杀鸡”）。
5、将鸡腿肉全身沫上红薯粉。
灵魂酱料：
陈醋三分一勺，白砂糖一勺，一勺矿泉水，酱油半勺，两颗大蒜，均匀搅拌（备用）。
做法：
1、热锅放入底油。
2、下鸡腿肉中火慢煎（两面煎制金黄）。
3、将料汁倒入煎制金黄的鸡肉中。
4、大火收汁，起锅。
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