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厨师有时炒炒菜时会拽一下锅，然后在接着炒。为什么？注意我说的不是翻锅，就是拽一下锅动作不知有啥用？
厨师有时炒炒菜时会拽一下锅，然后在接着炒。为什么？注意我说的不是翻锅，就是拽一下锅动作不知有啥用？
2025-12-17 05:18:32
推荐回答（3个）
回答1：
一般就是热一下锅让水蒸发
回答2：
让火更均匀的烧在锅低，让菜更均匀的受热
回答3：
翻锅只是为了菜能全面的熟的更快
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