stew与simmer有什么区别

stew1 [stju:; stu:]

vt.

1. 用文火慢慢煨炖，焖：

   to stew beef

   焖牛肉

2. 使焦虑不安，使焦急万分：

   He was stewing up her safety as she didn't come back at midnight.

   他感到焦虑不安，这么晚了她还没有回来。

vi.

1. 【烹饪】煨，炖，焖

2. 闷热得发昏：

   They all stewed in the boxcar.

   在封闭车厢内他们都感到闷热得难受。

3. [口语]焦虑，着急(常与about， over连用):

   He stewed about my coming.

   他对我的到来感到不安。

4. [俚语](不得法地)死用功

n.

1. (尤指肉与蔬菜的)炖菜，焖菜

2. 杂烩，混合物

3. 闷热拥挤的环境

4. [用复数]贫民窟；妓院区

5. [口语]忧虑，着急，烦恼

6. [废语]炖菜锅，煨焖器

simmer ['simə]

vi.

1. 慢慢地沸腾；发出慢慢沸腾声：

   Your coffee is simmering!

   你的咖啡煮沸了!

2. 用温火慢煮，煨；炖：

   Simmer for a few minutes.

   再煨几分钟。

3. (愤怒、激动等)处于压抑即将爆发状态：

   to simmer with rage

   强压怒气

4. [口语]感到燥热：

   to simmer when looking for somthing anxiously

   当着急寻找某物时感到浑身燥热

vt.

1. 使保持在即将沸腾状态：

   to simmer the water

   使水保持在即将沸腾的状态

2. 煨；炖：

   to simmer meat

   煨肉

n.

1. 即将沸腾的状态；即将沸腾的温度

2. 煨；炖

3. 激化(状态)，即将爆发

其中这两个的区别是：

stew 用在食材小， 液体全覆盖
simmer则是用在熬汤，就是用汤在煮食材 把食材的味道熬进汤里

附：braise用于大块食材 液体不完全cover

stew
[stju:]
vt. & vi.
炖, 焖
Stew the pears in red wine for a couple of hours.
将梨在红葡萄酒中炖上几小时。
n.
炖煮的菜肴
She prepared a hearty stew for dinner.
她为晚餐准备了丰盛的炖菜。
烦恼, 焦虑
There's no need to get in a stew.
没有必要烦恼。
simmer
[ˈsimə]
n.
炖
Bring the potatoes to a simmer.
将土豆微炖一会儿。
vt. & vi.
炖; 慢煮
The soup was left to simmer.
汤放在火上慢慢煮。
充满势将爆发的(怒气等)

Simmer the stew for an hour.
用文火把菜炖一小时.