肉沫粉条怎么做好吃？

‍‍五花肉。五花一块，洗净切片，切丝，再切细丁。切好后，粗粗的剁下肉，剁成粗颗粒肉沫备用。粉条。做这道菜一定不能用粉丝，要用红薯粉条。粉丝适合做汤，凡是用粉丝炒菜的，都不够有品味。粉条用热水加一点食用油浸泡十五分钟，如果焯水也行，捞出过凉水，切成细段，长短任你选。卷心菜。卷心菜首选兰州包菜，俗称莲花白，品质优良，叶片水份少。卷心菜切丝，再切碎，和肉沫，粉条段相得益彰。调味菜。大蒜拍碎切末，姜切末，葱切末干红椒切圈，辣椒子根据口味可溜可不留。烹调过程。热锅凉油，油量偏多，油滑锅充分润锅后，七成热时倒入五花肉末煸炒，煸炒出油，再加入葱姜蒜末翻炒，锅边淋入料酒去腥，加入干红椒，加入十三香提味，加入老抽改肉色。紧接着倒入卷心菜末，大火掂锅翻炒，卷心菜稍微变软后加入切碎的粉条翻动后，加一勺蚝油提味，加入生抽，继续掂锅大火翻炒，锅内菜品体积减少后加入食盐和鸡粉增味和提味，大火翻炒后迅速出锅。‍‍

先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末，调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量凉开水拌匀。倒入适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。再倒入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段，香菜，翻炒一下，起锅，装盘。

干土豆粉条泡冷水1小时左右至回软，锅上火加水烧开，将粉条放入开水中小火煮2分钟至熟捞出泡冷水中，用剪刀将粉条剪适度的长度。猪肉切片，然后切丝，在顶刀切成末，用料酒，盐，湿淀粉浆一下，使其更滑嫩。锅上火烧热，加食用油，下肉末煸炒，下葱姜蒜爆香，下酱油炒香，下粉条翻炒均匀，加盐，味精，白糖调味，加少许清水，中小火继续翻炒，加老抽调色，淋材料油包尾，翻炒均匀装盘即可。

红薯粉条一般比较长，稍微弄一下，用水泡软泡大。瘦肉洗净，剁成肉沫，放入碗里，加入少许料酒，少许盐，适量酱油，少许胡椒粉，少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉抓匀。老姜洗净切丝。蒜拍一下切末。大葱洗净切片。香菜洗净切段。冷锅下适量的食用油，烧热，下肉沫炒变色。然后加入姜丝，蒜末，炒几下，把红薯粉条下锅翻炒均匀。加入葱片、适量盐、适量味精翻炒匀，然后放香菜段炒匀。

红薯粉条，肉沫适量。郫县豆瓣酱，葱姜蒜。粉条泡发，选择温水快一些，剪短留用。锅中入油，葱姜蒜爆锅入肉沫炒散，炒酥。下豆瓣炒出红油，下泡好的粉条添汤。锅中汤变少时调味，盐，鸡精，白糖提鲜，老抽少许调色。翻炒均匀，使肉沫沾在粉条上，汤汁收干，撒葱花，香菜出锅。