A．β-紫罗兰酮中含有碳碳双键，则能使酸性KMnO4溶液褪色，故A正确；B．碳碳双键、-CHO均与氢气发生加成反应，则1mol中间体X最多能与3molH2发生加成反应，故B错误；C．维生素A1含有较大的烃基，则不能溶于水，故C正确；D．β--紫罗兰酮与中间体X的分子式不同，相差1个CH2原子团，则不是同分异构体，故D错误；故选AC．
