拔丝地瓜的做法

蜜饯红薯
材料:红薯2个，玉米淀粉2勺，植物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。
练习:
1.先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。这样在油温较高的时候，红薯表面会很快成型，中间要经常用筷子，保证红薯受热均匀。
4.将红薯炸至金黄色，用筷子很容易穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅，锅内加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢搅拌，中间不停搅拌，将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加入适量熟芝麻，翻炒均匀，然后将炒好的红薯块放入其中，快速翻炒均匀，使红薯块表面布满糖液。包好后关火出锅。

*地瓜2个
白糖50克
清水适量
1地瓜去皮，切成菱形块待用~
2锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~
3锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~
*地瓜
糖
1地瓜切滚刀块备用
2.锅里加油，要多一些，因为要开始炸地瓜了
3炸差不多10分钟，拿筷子轻轻碰碰地瓜表面，觉得硬了就差不多了
4锅里加油，开始熬糖，这拔丝地瓜最重要的就是这熬糖了
5一定要开小火，慢慢的顺时针化糖。搅到这个程度就可以了，完全把糖化成流质
6然后把炸好的地瓜放进去快速的炒两下。就可以装盘上桌了，记得要在盘底抹点油，除非想抱着盘子啃！

拔丝地瓜怎么做？红薯切块放入淀粉搅拌均匀，六成油温下油锅捞出 ，快速翻炒均匀出锅。锅中加满水喝半碗糖，熬制金黄下土豆 ，

拔丝地瓜怎么做？把地瓜清洗干净，裸上淀粉 下锅炸至捞出，锅中起油倒入冰糖融化，倒入红薯翻炒。